Culinaire Vietnam Reis

U vliegt vandaag vanaf Schiphol via Dubai naar Hanoi.

Xin chao! Welkom in Hanoi, een moderne maar charmante stad boordevol historie en cultuur. U wordt verwelkomd door uw chauffeur en lokale gids en naar uw sfeervolle hotel gebracht in de stijlvolle Franse Wijk van Hanoi. Al bij binnenkomst in uw hotel doet u een stapje terug in de tijd en voelt u de charme en luxe van weleer. In dit hotel is het heerlijk bijkomen van de reis.

In de avond kunt u gaan genieten van een welkomstdiner in het sterrenrestaurant Tầm Vị, een zeer sfeervol restaurant gevestigd in een vintage theehuis. De antieke inrichting en rustieke elegantie gaan hand in hand met de essentie van de Vietnamese cuisine die hier geserveerd wordt.

Koffiecultuur en achterop de Vespa

Vietnam heeft niet alleen een fantastische keuken, maar ook een eigen rijke koffiecultuur. Hier zult u deze ochtend dan ook uitgebreid mee kennismaken. U gaat met een lokale gids op wandeltocht door de Oude Wijk van Hanoi. In een klein familiezaakje, verborgen in een smal steegje, zult u de iconische ‘eierkoffie’ gaan proeven, een romige mix van sterke koffie, eierdooiers en gecondenseerde melk. Deze koffie wordt liefkozend een dessert in een kopje genoemd. Uiteraard zult u het bijbehorende verhaal over de oorsprong van deze koffie te horen krijgen. U vervolgt uw wandeltocht naar een klein straatcafétje, waar u net zoals de locals op een laag stoeltje aan de straat van een cà phê sữa đá (Vietnamese ijskoffie met melk) zult gaan genieten.

Na deze koffies is het tijd om te zien hoe de Vietnamese koffie nu precies geproduceerd wordt. In een klein zaakje ziet u hoe verschillende soorten koffiebonen geroosterd en gemalen worden. U zult het verschil ontdekken tussen Arabica en Robusta bonen en hoe de traditioneel Vietnamese phinfilter-koffiezetmethode werkt. Geniet van uw laatste kopje koffie deze ochtend op een bijzondere locatie, aan de inmiddels beroemde ‘Treinstraat’. Als de timing goed is, kunt u de trein van zeer dichtbij zien passeren.

Het is tijd voor een speciale lunch, bestaande uit een typisch Noord-Vietnamees gerecht: bun cha. Dit is een hele smaakvolle bouillon met gegrild varkensvlees, rijstnoedels en verse kruiden.

‘s Middags heeft u een paar uurtjes de tijd om te ontspannen, voordat u verder gaat met uw verkenningstocht van Hanoi en de Noord-Vietnamese keuken. Aan het einde van de middag stapt u achter op een Vespa en uw ervaren chauffeur neemt u door de smalle straatjes van de oude wijk van Hanoi. Geniet met een briesje in het gezicht van deze bruisende stad bij zonsondergang, terwijl overal de kleurrijke verlichting aan gaat. Onderweg stopt u bij verschillende kleine restaurantjes en eettentjes om lokale gerechtjes te proeven. De tour eindigt bij een Jazz Club, waar u de avond gezellig kunt afsluiten met een borrel en goede livemuziek.

JEEPAVONTUUR

Na het ontbijt verlaat u Hanoi per vintage jeep. Geniet van de pittoreske weggetjes tussen rijstvelden en groentetuinen door, via landelijke dorpjes in de Red River Delta. Maak kennis met lokale boeren en leer meer over het dagelijkse leven op het rustige platteland.

Vervolgens bezoekt u een dorpje dat gespecialiseerd is in het maken van keramiek. Hier ziet u hoe de inwoners aan het werk zijn in hun workshop en de mooiste creaties maken. Uiteraard mag u ook zelf aan de slag om uw eigen creatieve versie van een kopje of vaas te maken. In de buurt vindt u een echte lokale markt, waar u ziet hoe de locals handelen en onderhandelen. Hier worden ook lokale specialiteiten verkocht waarvan u er enkele zult proeven, zoals gestoomde plakrijst. De lunch vindt plaats in een lokaal restaurant waar de ambachtelijke koks een aantal traditionele gerechten op tafel zullen toveren. Tenslotte keert u via een andere route terug naar Hanoi.

Later in de middag wordt u naar een sfeervolle locatie gereden dat is gelegen in de stad, maar voelt alsof u op een boerderijtje bent beland. Hier zal een kookdemonstratie door de chefkoks Ron Blaauw en Dick Middelweerd plaatsvinden, gevolgd door een heerlijk diner.

U wordt in de loop van de ochtend naar de luchthaven gereden voor de vlucht naar Danang in het midden van het land. Bij aankomst brengt de transfer u naar uw sfeervolle resort, dat ideaal is gelegen aan de rand van het oude centrum van Hoi An en direct aan de Thu Bon rivier. Nadat u bent ingecheckt zult u in dit resort van een lunch gaan genieten.

In de avond wordt u naar Danang gereden voor een Vietnamees diner in Bánh Xèo Tôm Nhảy Cô Ba. Dit kleine familierestaurant wordt in de Michelin gids geprezen om de knapperige, dunne bánh xeo pannenkoekjes met een topping van verse lokale ingrediënten. Maar ook hun andere lokale Vietnamese gerechtjes zijn niet te versmaden.

Proeverij wandeling

Deze ochtend kunt u het even heerlijk rustig aan doen. U kunt zich ontspannen aan het zwembad van het resort of een wandelingetje in de gezellige omgeving maken. De lunch vindt plaats in een restaurant op loopafstand van het resort, prachtig gelegen aan de Thu Bon rivier.

In de namiddag maakt u een wandeling door het charmante oude centrum van Hoi An. Bezoek de markt met kleurrijke marktstalletjes vol vers etenswaar, lokale producten en souvenirs. De lokale inwoners komen hier nog steeds dagelijks hun boodschappen doen. Terwijl u hier rondwandelt, komen de kleuren en geuren van prachtige verse ingrediënten u tegemoet en zult u een aantal lokale delicatessen en exotische fruitsoorten gaan proeven.

Dan wandelt u verder door de sfeervolle smalle straatjes, versierd met lampionnetjes en omzoomd door houten huisjes, geel ommuurde handelshuizen en kleurrijke tempels. U bezoekt enkele bijzondere plekjes van Hoi An en zult her en der nog meer lokale specialiteiten proeven. De keuken van Hoi An is uniek en heeft een aantal bijzonder smaakvolle eigen gerechtjes die u zeker zult gaan proberen. De White Rose Cakes zijn hier een voorbeeld van, een soort dumplings die prachtig gevouwen zijn in de vorm van een roosje.

Fietsen in de omgeving

Begin de dag actief met een fietstour in de landelijke omgeving van Hoi An. Deze omgeving is vlak, waardoor het ontspannen fietsen is. U leert het lokale leven beter kennen, fietst langs en door kleine dorpjes en ontmoet enkele vriendelijke inwoners. Leer meer over het boerenleven hier terwijl u langs velden rijdt met mais of zoete aardappel en langs garnalen- en krabkwekerijen. Ook ziet u hoe oude ambachtelijke beroepen hier nog worden uitgevoerd, zoals de lokale smid, timmerman of metselaar.

Na de lunch is de middag is ter vrije besteding. In de vroege avond is het tijd om met Ron en Dick een kookworkshop te gaan doen. Samen bereidt u vanavond een Vietnamees diner, gemaakt met lokale technieken en verse ingrediënten.

U wordt opgehaald bij het hotel en naar de luchthaven van Danang gebracht voor uw vlucht naar Ho Chi Minh Stad, een ware metropool in het zuiden van Vietnam. Dit blijkt al uit de skyline die gedomineerd wordt door moderne wolkenkrabbers. Daartussen vindt u echter nog prachtige historische gebouwen, zoals de klassieke Notre Dame kathedraal en het koloniale oude postkantoor.

Bij aankomst wordt u naar uw hotel in het oude centrum van de stad gebracht, dat voorheen bekend stond als Saigon. Dit luxe boutique hotel had ook zomaar een kunstmuseum kunnen zijn, niet alleen door de vele prachtige schilderijen en antiek die het hotel verrijken, maar ook door de art-deco inrichting en artistieke accenten.

Deze avond staat wederom een bijzonder diner op het programma. U gaat naar het geroemde sterrenrestaurant Anan, dat bekend staat om de creatieve gerechten barstensvol Vietnamese smaken. Hier zult u gaan genieten van een modern-Vietnamese proeverij van de Vietnamees-Amerikaanse chef-kok.

In de ochtend gaat u een lokale markt in Ho Chi Minh Stad bezoeken. Ron en Dick laten u kennismaken met de vele verse kruiden, specerijen, groenten en andere lokale ingrediënten die zij zullen gebruiken voor het afscheidsdiner van morgen. De rondleiding over de markt wordt afgesloten met een bijzondere proeverij van lokale schaaldieren. Een niet te versmaden lekkernij waar de koks al naar uitkijken om met u te delen.

Vanavond gaat u dineren in wederom een pareltje van Saigon. In het stijlvolle sterrenrestaurant Coco Saigon gaat u genieten van een proeverijmenu van de moderne Vietnamese keuken. Geniet van creatieve gerechtjes vol perfect gebalanceerde smaken.

Na het ontbijt verlaat u de stad om de Cu Chi Tunnels te gaan bezoeken, een indrukwekkend ondergronds netwerk van gangenstelsels dat werd gebruikt door de Vietnamese soldaten tijdens de Vietnam Oorlog. Samen met een gids verkent u de nauwe tunnels met verborgen kamers en u hoort de bijzondere verhalen over hoe de lokale bevolking deze tijd doorstaan heeft.

Weer terug in de stad volgt de lunch in wederom een sfeervol restaurant. Dit pand was vroeger een opiumfabriekje en nu gerestyled in Frans-koloniale stijl.

Na een rustige middag volgt in de avond een onvergetelijk afscheidsdiner. Uw reisleiders Ron en Dick zullen vanavond een restaurant overnemen en hier een diner bereiden dat de vele bijzondere hoogtepunten van uw reis zal reflecteren. De ultieme culinaire samenvatting van uw reis en een avond vol gezelligheid.

Deze dag is geheel ter vrije besteding, zodat u kunt uitslapen, zelf nog de stad in kunt gaan en eventueel de laatste souvenirs kunt kopen. Na een lunch in het uitstekende restaurant van uw hotel is het tijd voor de transfer naar de luchthaven voor uw vlucht terug naar Nederland.

U arriveert vandaag in Amsterdam, vele bijzondere herinneringen rijker. Helaas is de tijd gekomen om afscheid te nemen van uw groep en natuurlijk van Ron Blaauw en Dick Middelweerd.